KimChi:韓國泡菜網是介紹韓國傳統食品泡菜的歷史、效能、製作、儲藏方法等資訊。泡菜是白菜中混入大蒜、生薑、大蔥、辣椒粉等的各種調料在低溫中通過亂酸的生成而發酵的食品。

什麼是泡菜:

 

泡菜是白菜中混入大蒜、生薑、大蔥、辣椒粉等的各種調料在低溫中通過乳酸的生成而發酵的食品。

泡菜由來:

據推測，意為 “將蔬菜用鹽水醃漬” 的沈菜(QINCHI)，原來以“TINCHI”或“DINCHI”發音，後來因為口蓋音化現象，以”JINCHI”發音，再後來才發音為現在的“KIMCHI”。

對我國泡菜類的最初記錄是中國的《三國志》(魏志東夷傳)，書中記載說，“高麗人擅長製作酒、醬、醬汁等發酵食品”。由此可知，當時儲藏發酵食品已成為日常生活中的一部分。

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